Вы здесь
> Как мы учились > Апартаменты, транспорт, выходные и другие бытовые вопросы про учебу в итальянской кулинарной академии ALMA

Апартаменты, транспорт, выходные и другие бытовые вопросы про учебу в итальянской кулинарной академии ALMA

Апартаменты, транспорт, выходные и другие бытовые вопросы про учебу в итальянской кулинарной академии ALMA

Вчера я получила несколько вопросов от человека, который, как и мы, поступил в итальянскую кулинарную академию ALMA и хочет перед отъездом понять, как будут выглядеть 7 месяцев его жизни в Италии. Про учебную часть я уже писала. А о бытовой стороне жизни рассказала мало. Отвечаю на самые популярные вопросы.

1. Как выглядят общежития школы ALMA?
2. Какое жилье предоставляет ресторан или отель, в котором будет происходить стажировка?
3. Нужно ли платить за это жилье и сколько?
4. Как происходит трансфер до места стажировки и обратно?
5. Сколько дней в неделю практика и что лучше делать в выходные?
6. Мои главные советы по учебе в кулинарной школе в Италии

Что из себя представляет общежитие школы ALMA la Scuola Internazionale di Cucina? Соседи спят в одной комнате или это несколько спален в одних апартаментах?

У школы в поселке Колорно под Пармой 4 или 5 общежитий. Они называются ALMA Housing и имеют порядковые номера. Это 2-3-4 этажные здания.

В апартаментах живут от 2 до 6 студентов. Мы с мужем жили в 2-местном апартаменте. Это была довольно большая квартира, с отдельной большой спальней, большой гостиной, соединенной с кухней. И нормальная ванная комната с душевой кабиной, стиральной машиной. Мы, как женатая пара, писали заранее письма, чтобы нам предоставили такую двухместную квартиру.

Остальные ребята, в основном, жили в 4-местных апартаментах. То есть, 2 спальни по 2 одноместные кровати и одна большая гостиная с кухней. Вероятнее всего, вы будете спать в одной спальне с другим студентом.

Photo credit: сайт ALMA, где выложено больше фотографий апартаментов.
Photo credit: сайт ALMA, где выложено больше фотографий апартаментов.

Какое жилье предоставляет ресторан или отель, в котором будет происходить стажировка?

Очень хороший и важный вопрос. С одной стороны, проживание на практике входит в стоимость обучения (уточняйте свои условия, у нас входило в стоимость). 

Мы должны были один раз заплатить за все обучение и потом бесплатно жить в Колорно и затем на практике в staff house от ресторана. Но такие стафф-хаузы есть только у ресторанов, которые работают в туристических городах с большой проходимостью. А в этих туристических городах (Рим, Милан, Венеция, Болонья) вы с большой вероятностью будете все 5 месяцев жарить картошку фри и варить пасту из магазинных пакетов. И мало чему научитесь. Некоторые из нашей группы попали на такую дурацкую практику.

У нас получилось по-другому. Мы интуитивно выбрали нетуристический регион — самый каблук Италии, регион Апулия. Мы хотели попасть на практику в ресторан со звездой Мишлен. И чтобы он находился на побережье Адриатического моря. Нам понравился молодой и талантливый шеф Феличе Сгарра и его подход к работе. Но, так как он работает не в туристической зоне, то у него нет в ресторане большой текучки. И, соответственно, у него нет общежития для работников. Все повара у него местные и работают по 3-4 года.

Поэтому нам пришлось снять самим себе жилье на все время практики и оплачивать его отдельно. Зато мы попали к тому шефу, к которому хотели. Он учил нас всем тонкостям. И плюс, постоянный слаженный коллектив хорошо к нам отнесся и мы получили максимум знаний.

У других студентов вышло хуже. В Болонье и Риме запросто каждый месяц полностью мог смениться состав поваров в ресторане. Никто ничего не понимает и всем по фиг на качество выдаваемых блюд. Мол, «все равно, туристы все схавают». И зачем такая практика?

Я не говорю, что это безусловно. Многие из нашей группы попали в очень классные рестораны, у которых было бесплатное общежитие для персонала. Но об этом надо позаботиться заранее. Я ниже напишу совет, как именно попасть в хороший ресторан.

Нужно ли платить за это жилье и сколько?

Да, в нашем случае мы платили сами. Мы нашли жилье за 500 евро в месяц. Плюс, примерно 100 евро в месяц коммунальные расходы. Других расходов почти не будет. На еду тратиться не надо — в ресторане стафф-питание дважды в день. Гулять и тратить деньги у вас времени не будет. Мы работали 6 дней в неделю по 14 часов.

Как происходит трансфер до места стажировки и обратно?

За свои деньги. В Италии очень хорошо развита система железных дорог. До самой глухой деревни вы спокойно доберетесь поездом. Но это стоит денег. Из Пармы, например, доехать до юга (до Неаполя) будет больше 100 евро в одну сторону.

Сколько дней в неделю практика и что лучше делать в выходные?

Настолько я знаю по нашей практике и по рассказам студентов из нашей группы, на практике у вас жизни не будет вообще. Обычно, студентов воспринимают как бесплатную рабочую силу. Вы будете работать 6 дней в неделю по 12-14 часов. В единственный выходной вы будете пытаться поспать.

Мои главные советы

  1. Подойдите к выбору ресторана для 5-месячной практики заранее и ответственно. Наблюдайте за работой приглашенных поваров из разных регионов. Советуйтесь с преподавателями истории и кулинарии, какой регион для вас лучше. Подумайте, с какими продуктами вы хотите поработать. Италия очень разная. Пьемонт и Сицилия отличаются по продуктам как два разных континента. Затем сформулируйте четко свои пожелания: какого шефа вы хотите в наставники, какие регион, тип ресторана, кухню, размер ресторана вы хотите изучить. Критично ли для вас наличие общежития. Сообщите заранее куратору группы письменно свои пожелания. Сходите на пару индивидуальных встреч с куратором, с шефом-наставником группы и обоснуйте свой выбор. Изучите предложенные рестораны: их сайты, facebook-страницы, отзывы на TripAdvisor. Поинтересуйтесь заранее у сотрудников ALMA, какие отзывы оставляли предыдущие студенты об этих ресторанах. Если вы приложите усилия, вы попадете именно в выбранное вами место. Если будете ждать распределения — будете играть в русскую рулетку.
  2. Задавайте вопросы. Спрашивайте всех обо всем. Знакомьтесь лично с преподавателями. Просите дополнительные задачи. Ели вы едете по-настоящему учиться, это время вы потратите с пользой. Мы просто задолбали всех и в школе, и затем в ресторане на практике. Мы снимали все процессы на видео. Записывали все рецепты. Ходили хвостиком за шефом. Задавали вопросы сомелье, шефу, владельцу. Прорывались на горячий цех, в кондитерку. Напрашивались поехать за закупками. Участвовали в стрит-фуд фестивале. Даже когда нас туда не звали:) Потому что мы приехали туда учиться. И хотели взять максимум. Если так отнестись к практике, то будет не тяжело, а даже весело. И сейчас у нас огромный багаж знаний и нам гораздо легче открывать свой ресторан.
  3. Изучите Италию. Лучшее время для путешествий и изучения Италии — первые 2 месяца, пока вы будете учиться в академии ALMA. Учеба пятидневная. За 2 выходных можно попить пива в пабе, а можно отлично попутешествовать. Колорно и Парма очень удобно расположены в плане ж/д поездок относительно разных регионов. 3-4 часа на поезде до Милана. Столько же до лигурийского побережья (Генуя, Чинкве Терре). До Римини и адриатического побережья. 4-5 часов до Венеции. И в самом регионе Эмилия-Романья каждый соседний с Пармой городок — сокровище. До прекрасной Модены полчаса езды.
  4. Самый главный совет — если не знаете итальянский, учите его до отъезда в школу изо всех сил. Это задача №1. Серьезно. В ALMA его вообще не преподают. Один час в неделю — это ни о чем. А потом на практике вы окажетесь среди не говорящих по-английски людей. Мы учили итальянский заранее в хорватской школе Kul In по 2 часа каждый день! в течение двух месяцев. И то нам было тяжело. Итальянцы еле-еле или совсем не говорят по-английски. Но свысока относятся к тем, кто не знает их язык. Это сказывается на отношении в коллективе на практике. Потом на ходу учить времени не будет, и вы будете себя чувствовать плохо. Те студенты, которые не знали итальянского, за 5 месяцев практики пытались сбежать несколько раз. Настолько было некомфортно. Зачем такое терпеть за свои же деньги?

Всем новым студентам ALMA желаю удачи. Это будет незабываемо крутое время. Академия ALMA — потрясающая. Мы развлекались, учились и получали удовольствие каждый день учебы и практики.

Похожие статьи

Top