Вы здесь
> Как мы учились

Про стажировку в ресторане со звездой Мишлен

После окончания 4-месячной теоретической программы (2 месяца в хорватской кулинарной школе Kul In и 2 месяца в итальянской кулинарной академии ALMA) в 2015 году мы продолжили обучение на 5-месячной стажировке в ресторане со звездой Мишлен. Выбрали для стажировки южный регион Апулия.

Выбрали и добились стажировки в ресторан UMAMI, где нам повезло учиться у одного из самых молодых итальянских шеф-поваров, награжденных звездой гида Мишлен, Феличе Сгарра (Felice Sgarra).

Кулинарные школы Италии: как выглядит обучение поваров в ALMA

обучение поваров в италии

Осознанно выбранное образование во взрослом возрасте фантастически отличается по качеству от принудительной системы обучения. Ну, конечно, еще играет тот факт, что школа ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana - лучшая в Италии. Да, все строится на практике - на кухне мы проводили 60-70% времени. Но программа составлена так,...

Какие курсы и мастер-классы для поваров и рестораторов в Украине я советую

Мы дотошно подошли к образованию и прошли несколько разных курсов для поваров и рестораторов в Украине, Хорватии и Италии.

Недавно меня спрашивали, какие курсы в Украине я посоветую.

Вот те, которые окончили мы и за которые очень благодарны их авторам.

International Culinary Center в Нью-Йорке

Когда моя подруга Сара показывала мне необычные места в Нью-Йорке, мы заехали в International Culinary Center на углу Бродвея и Гранд Стрит. Сара окончила ICC, как до неё Девид Чанг, Бобби Флай, Кристина Тоси и другие известные американские шефы. 

Апартаменты, транспорт, выходные и другие бытовые вопросы про учебу в итальянской кулинарной академии ALMA

Повар с 2 звездами Мишлен Пино Кутайя

Вчера я получила несколько вопросов от человека, который, как и мы, поступил в итальянскую кулинарную академию ALMA и хочет перед отъездом понять, как будут выглядеть 7 месяцев его жизни в Италии. Про учебную часть я уже писала. А о бытовой стороне жизни рассказала мало. Отвечаю на самые популярные вопросы. 1. Как...

Подготовка к обучению за рубежом для поваров

курсы для поваров за границей

После того, как мы окончили итальянскую кулинарную академию ALMA, я осознала, насколько сложно и даже почти невозможно было бы учиться там без предварительного базового курса, который мы прошли в хорватской школе Kul In.Так как мы решили учиться с нуля, без какой-либо поварской практики до этого, для нас 2 месяца в...

Фестиваль стрит-фуда в Апулии

Пока мы стажируемся у мишленовского шефа Сгарра в его ресторане UMAMI, он дает нам возможность участвовать в его команде в разнообразных мероприятиях. Вот мои выводы по двухдневному участию в фестивале стрит-фуда FOODING 2015 - Festival dei Sapori per Strada на юге Италии, в Апулии. Первый день - фестиваль на площади в соседнем...

Мастер-класс Марка Мориарти, победителя San Pellegrino Young Chefs 2015

Наша школа ALMA участвует в организации всемирного конкурса San Pellegrino Young Chefs. В этом году шефы школы (Джованни Чиреза, Маттео Берти, Кристиан Броглия, Пьеро Ди Тури) отбирали по 10 финалистов для каждого региона из более чем 3000 заявок. А во время финала в Милане конкурсантам ассистировали 25 стажеров и 3...

Мастер-классы от итальянских шеф-поваров в школе ALMA

Каждую неделю из 9 недель обучения в школе ALMA у нас в расписании есть демо-день с одним из известных итальянских шефов, представляющих определенный регион страны. Целый день шеф проводит с нами, показывая полное меню из его ресторана, презентующее традиционную кухню его региона в современном исполнении.   Практически все шефы имеют одну или...

Италия: Колорно — городок под Пармой, где мы живем и учимся

С 1 июля по 4 августа 2015 года наш итальянский дом - на виа Барилли, в городке Колорно, в провинции Парма, регионе Эмилия-Романья. Здесь находится кулинарная академия ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.1 июня Колорно встретил нас 34-градусной жарой и сильнейшим ароматом жасмина, который теперь будет прочно ассоциироваться...

Top