Вы здесь
> Рецепты

Рецепт аранчини с рагу из барабульки и дикого фенхеля от Пино Кутайя, 2 звезды Мишлен, Сицилия

За время учебы на шеф-поваров в Италии нам повезло познакомиться и поучиться у великих шеф-поваров, в том числе с 3 и 2 звездами Мишлен.Пино Кутайя (Pino Cuttaia) – самый известный сицилийский шеф, его ресторан La Madia имеет две звезды Мишлен.Он долго работал в звездных ресторанах на севере Италии. А в...

Рецепт наркотически вкусной пасты из Апулии с «сыром бедных» (formaggio di poveri)

За 5 месяцев жизни и работы в ресторане в южном итальянском регионе Апулия мы «подсели» на местную еду. Да так, что некоторые рецепты навсегда стали нашими домашними.

Рецепт хорватского бродета — рагу из морепродуктов

Как мы готовили бродет с ведущим программы «Поедем поедим» Джоном Уорреном в Дубровнике. Бродет — национальное хорватское, а точнее далматинское, рагу из морепродуктов.

 

Рецепт самого вкусного хорватского гарнира — блитва

Вместе с привычными нам овощами, хорваты массово используют мангольд – листовую свеклу (по-английски Swiss chard). Его здесь называют блитва (blitva).В блитве много пользы и мало калорий. В 100 граммах сваренной зеленой части листа всего 84 калории. Она содержит магний, железо и витамины В и С. Этим же словом "блитва" называется и самый...

Рецепт осьминога по-хорватски

Осьминог (hobotnica ispod peke)

Ispod peke – традиционный хорватский способ готовки мясных/рыбных блюд на угольном барбекю. Блюдо накрывают куполообразной глиняной крышкой и засыпают углями сверху. Мясо готовится медленно в собственных соках и сохраняет нежность и фантастический вкус.

Рецепт неаполитанской бабЫ из итальянской академии для поваров ALMA

Я рецепты здесь писать не планировала, но у меня попросили рецепт Babà napoletano — неаполитанская баба’ (с ударением на последний слог).

А мы ее очень правильную, ту самую, классическую делали на кондитерском курсе в академии для поваров ALMA. Поэтому выложу здесь.

Top